Luštěnina, bez které bych se v kuchyni neobešla, je jednoznačně černá čočka Beluga. Nejenže je zdravá, plná bílkovin, antioxidantů a vitamínů, ale má hlavně báječnou chuť. Je výborná sama o sobě, takže ji vařím i jako přílohu k rybám a její příprava je opravdu velmi jednoduchá. Nemusí se namáčet a co vás ještě bude zajímat, na rozdíl od jiných, nenadýmá. Nejčastěji dělám salát s hlívou ústřičnou anebo s pečenými lilky. Ten chutná i při pokojové teplotě a proto je ideální jako svačinka, kterou balím do krabičky, když jíme mimo domov.

Vzhledem tato čočka připomíná kaviár. Aby tak vypadala i po uvaření, je dobré ji během vaření nijak nerušit, nemíchat a horkou vodu přilévat postupně. Vaří se v neosolené vodě zhruba 20 minut (dle návodu na obalu). Někdy ji nesolím vůbec, pouze přidávám bobkový list.

Recept na černou čočku s pečeným lilkem

Množství řeším od oka, podle toho, zda chci jen svačinku pro mě a Zolinka anebo plánuju rodinný oběd. Čočka nijak dramaticky objem nezvětší, takže dávám zhruba hrst čočky na osobu.

Ingredience

• černá čočka Beluga
• 1-2 lilky
• červená cibule
• olivový olej
• balzamikový ocet
• bobkový list
• čerstvá petrželka
• sůl a pepř
• sýr feta (podle chuti)

Postup

1. Nejprve si připravím lilky. Nakrájím je na kolečka a dám na plech vyložený pečícím papírem. Osolím a pokapu je olivovým olejem. Dám péct do předem vyhřáté trouby na 200℃. Peču dokud nezačnou zlátnout. Zhruba 10 – 15 minut.
2. Mezitím dám vařit čočku dle návodu na obalu. Vařím ji ve vodě s bobkovým listem zhruba 20 minut, dokud je tak akorát na skus.
3. Ve velké pánvi rozehřeji trochu oleje a dám do něj na drobno na půlměsíčky nakrájenou cibuli. Už léta používáme skoro na všechno wok. Bez něj bych se v kuchyni neobešla.
4. Cibulku nesmažím, pouze nechám změknout a naliju na ni polévkovou lžíci balzamikového octa. Zamíchám a přidám uvařenou čočku a na kostky nakrájený pečený lilek.
5. Podle chuti osolím, opepřím a přimíchám na jemno nakrájenou hrst čerstvé petrželky. Dobře to celé chutná se sýrem feta, takže kdo ho má rád, může do něj na závěr přidat pár kostiček.

Oslovil vás tento recept? Variant, jak využít černou čočku je spousta. Můžete zkusit i kombinaci s hlívou ústřičnou. Postup je stejný, jen místo lilku dávám na pánvi orestovanou hlívu. Beluga je výborná i jako příloha a pokud ji chcete něčím oživit, pokrájejte do ní na drobno čerstvá cherry rajčata a cibulku.

Přeji vám dobrou chuť a pokud recept vyzkoušíte, dejte mi vědět, jak se povedl.

Vaše Žanet