Vaříte dětem quinou? Používáte ji vůbec? Přestože o ní vím již dlouho a dávala jsem si ji sem tam v jedné vegetariánské restauraci, doma jsem ji začala vařit až teprve nedávno. Vlastně úplně náhodou. Zolinkovi velmi chutná jeden příkrm od BabyBio. Zelenina s kuřetem a quinoa, který krásně voní po paprikách. Většinou už kupuji jen příkrmy s masem, ale udělala jsem výjimku a zaujalo mě také dětské Ratatouille po provensálsku s rýží. Chutnalo báječně a tak jsem hned studovala obsah. Mrkev, rajčata, brambory, cuketa, cibule, paprika, lilek a bylinky. Najednou byl nápad na světě. 

Tyto dva příkrmy mě inspirovaly k vytvoření vlastní verze paprikové omáčky s quinoou. Nejprve přišla omáčka, tu jsem malému podávala s těstovinami. Nejlépe se mu jedla malá písmenka. Potom mě napadlo, že to spojím s něčím zdravějším. Kuskus mi moc nejí, takže padla volba na quinou. Tím lépe, protože se jedná o velmi zdravou nutriční bombu. Právem je označována na superpotravinu. Je plná důležitých minerálů, obsahuje vlákninu i bílkoviny. Je docela bez chuti, ale to je výhoda, protože se dá používat na slano i na sladko. Teď ji často i snídáme.

Z počátku jsem trochu tápala, jak ji uvařit, protože na obalu nebyl návod k přípravě. Našla jsem více různých možností. Nejlepší je, nechat ji 10 minut odstát ve studené vodě. Vodu slít, použít novou, studenou a vařit ji zhruba 10 minut. Quinoa je správně hotová poloměkká a jemně křupavá uprostřed. Kolem zrnka se uvolní bílé klíčky. S poměrem vody nemůžete šlápnout vedle. Vaří se podobně jako rýže, ale pokud ji budete hlídat a zjistíte, že už je hotová, přebytečnou vodu jednoduše scedíte.

Recept na omáčku z pečených paprik

Ingredience

• velká červená paprika
• rajčatová omáčka (passata) – ideálně domácí již připravená, ale může být i kupovaná ve skle.
• šalotka nebo jarní cibulka
• česnek
• olivový olej
• bazalka
• sůl a pepř
• cukr

Postup

1. Papriku nakrájejte na větší proužky a dejte na pečící papír. Pokapejte olivovým olejem a upečte v troubě rozpálené na 200 stupňů, dokud slupka nezčerná. Pak je dejte do misky a rychle přikryjte potravinářskou folií, případně alobalem, aby se spařily. Slupku odstraňte a papriky nakrájejte na menší kousky.
2. V pánvi rozehřejte kapku olivového oleje a orestujte na něm nakrájenou cibulku a stroužek česneku. Přidejte rajčatovou omáčku. Množství dle libosti, já dávám tak 3-4 polévkové lžíce na jednu porci. Pokud máte vlastní, můžete ji i trochu osolit. Kupované jsou většinou už ochucené. Kdo má rád rajčatovou omáčku nasládlou, může přidat trochu cukru. Děti to určitě uvítají, ale lepší je samozřejmě nic jim nesladit a nesolit. Doporučuji kokosový cukr.
3. Směs dejte do mixéru, přidejte pečené papriky, bazalku a rozmixujte.
4. Nakonec vše smíchejte s připravenou quinoou.

Omáčku lze kombinovat prakticky s čímkoliv. S rýží, kuskusem, těstovinami, můžete do ní přidat tuňáka. Fantazii se meze nekladou. Vyzkoušejte a dejte mi vědět, jak dětem chutnalo.

Dobrou chuť.

Vaše Žanet